Après les gaufres, voilà les pancakes sucrés sans gluten !
Ces pancakes sarrasin ont un léger goût acidulé avec l’abricot et le citron, une texture moelleuse grâce au yaourt grec et un côté gourmand avec le chocolat.
Surtout n’hésitez-pas à rajouter des ingrédients en topping ! Ca apporte un peu plus de gourmandise et au petit déjeuner, ça fait du bien ! J’ai rajouté du sirop d’érable, des noisettes concassées, un peu de caramel et des abricots légèrement rôties au four avec sucre de coco et sirop d’érable.
Pour 12 pancakes
– 150g yaourt grec sans lactose
– 3 cuillère à soupe de lait d’amandes sans sucre ajouté
– 30g beurre doux
– 30g de sirop d’érable
– 25g de jus de citron
– 2 oeufs (température ambiante)
– 60g de farine de riz
– 40g de farine sarrasin
– 1 cc de levure chimique
– 1 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de graines de pavot
– 1 poignée de pépites de chocolat
– 3 abricots
Méthodes
En premier mélangez les ingrédients liquides (sauf le lait) . Yaourt grec + beurre + jus de citron + sirop d’érable + extrait de vanille + oeufs.
En second, dans un autre saladier, mélangez les farines + levure chimique + sel + cannelle en poudre.
Faites un petit puit dans votre mélange sec et y mettre la premère préparation, liquide.
Bien mélanger au fouet, pas trop longtemps, et ajoutez le lait pour lier le tout et liquifier légèrement l’ensemble. Il ne manque plus qu’à mettre les graines de pavot.
Pendant que la pâte à pancakes sucrés sans gluten repose,
Il est temps de préchauffer votre four à 350°F (180°C). Profitez en pour couper vos abricots en tranches. Mettez les dans un plat ou une plaque à patisserie, badigeonnez de sucre de coco et sirop d’érable. Mettez au four, le temps de préchauffer votre machine à pancakes. Si vous préférez, vous pouvez les réaliser à la poêle, avec un peu de beurre.
Petite astuce pour avoir une belle forme : Mettre la pâte à pancakes dans une bouteille en plastique doseur (qu’on utilise souvent pour les sauces, ketchup etc.)
Pour ma part, cette petite machine à pancakes m’aide beaucoup ! Pour dire la vérité, je n’étais pas très douée à faire des beaux ronds dans une poêle 🙂 Mais chuuut !
Sortez les abricots du four au bout de 10min, ils continueront à rôtir pendant la cuisson du pancake. Mettez votre pâte à chauffer et immédiatement placez en topping vos tranches d’abricot et des pépites de chocolat. Laissez dorer environ 4 minutes, si vous utilisez comme moi une machine à crêpes.
Laissez reposer vos pancakes sur une grille pour qu’ils ne collent pas entre eux, vous ferez votre pile de pancakes lorsqu’ils auront un peu refroidis 🙂 N’hésitez-pas à les congeler si vous ne mangez pas tout. Vous pouvez les ranger dans du papier aliminium ou un petit sac zip, vous les réchaufferez au four ou au grille pain quelques minutes !
Bon appétit !
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