INGREDIENTS

Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'oeufs, de chocolat & beurre demi-sel.
En bonus un peu de sucre.
 
pour 9 pots format individuel

– 8 blancs d’oeufs
– 2 jaunes d’oeufs
– 300 g Chocolat noir
– 100 g beurre demi-sel
– 1 pincée de sucre roux
– 1 pincée de sel
 

1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain marie
2. Pendant ce temps, dans un saladier, montez vos blancs d’oeuf en neige en y ajoutant la pincée de sucre roux et le sel.
3. Dans un second saladier, mettez les 2 jaunes d’oeufs.
4. Incorporez-y le chocolat fondu. Mélangez l’ensemble.
5. Incorporez délicatement la moitié de vos blancs en neige à la préparation au chocolat et tournez doucement à l’aide d’une maryse.
6. Recommencez avec la seconde moitié des blancs en neige.
7. Versez dans des coupes individuelles et mettez au réfrigérateur minimum 3 h.

* J’ai testé cette recette après plein de chocolat différent, le goût change mais la texture reste la même. Donc avec une simple tablette de supermarché ça fonctionne. En France je prenais du chocolat noir Monoprix, qui se vend par trois tablettes. Avec du chocolat acheté en vrac ça marche aussi. Et pour avoir une mousse de “luxe” j’aime beaucoup la réaliser avec le chocolat cacao barry origine Mexique 66% !
 
Astuce : Prendre le temps lorsque vous intégrez les blancs d’oeufs dans le chocolat et beurre. Soyez très délicat, c’est ce moment qui va apporter la texture à votre mousse.
Pour ma part je me dis que c’est le moment détente, pour déstresser totalement. C’est ma petite méthode pour ne pas oublier. Et finalement ça marche vraiment à 100% Idiot mais vrai ! Je suis détendue au maximum et en plus j’ai une mousse qui va avoir une texture parfaite !
Si vous voulez l’utiliser en mode gâteau, je vous propose cette recette !