Pâtes au beurre noisette et aux noisettes

Pâtes beurre noisette et aux noisettes avec œuf confit

Honnêtement je ne partage pas le nombre de fois où je mange des pâtes par semaine, mais j’adore ça. Et on peut tellement s’amuser !! La preuve avec cette recette de pâtes au beurre noisette !

Alors voilà une nouvelle recette de pâtes, un vrai coup de coeur.

Vous aurez besoin :

– De pâtes. (!!)
– D’un citron
– De fromage italien type parmigiano reggiano rapé
– Du beurre demi-sel
– Un oeuf par personne
– Des noisettes
– De quoi réaliser votre oeuf confit

ŒUF CONFIT

La veille, ou l’avant veille, préparez votre jaune d’oeuf confit. Il suffit de préparer un mélange comme sur cette recette : https://slowmornings.com/oeuf-marine-halloumi-avocat-tahini/
Retirez le miso qui ne sert à rien à cette recette. N’hésitez pas à mettre une cuillère à café d’huile de noisette.

Quand votre marinade est prête, il suffit de la mettre dans un petit récipient hermétique et d’y déposer délicatement votre jaune d’oeuf puis le placer au frigo. Laissez mariner pendant 24h. Ou mieux 48h.

LA CUISSON DES PÂTES

Sous-cuisez vos pâtes, si votre paquet indique 8 minutes. Laissez les 6 minutes. Ici j’ai choisi des bucatini..
En parallèle préparez une poêle avec du beurre demi-sel fondu et du jus de citron.

Avant d’égoutter vos pâtes prenez de l’eau chaude de votre casserole.
Avec une tasse ! Sans quoi vous risquez de vous brûler.

Puis versez vos pâtes dans la poêle. Y ajouter du jus de citron et beaucoup de fromage. Mettez le fromage après les pâtes et non avant. Sinon le mélange sera plus difficile.
Enfin, versez votre eau chaude sur l’ensemble.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Sel poivre. Vos pâtes sont prêtes ! Et croyez moi la cuisson sera parfaite 🙂

LE BEURRE NOISETTE

J’utilise le beurre noisette aussi bien dans mes plats salés que sucrés.
Pour ma recette de cookie par exemple : https://slowmornings.com/cookies-noix-de-pecan-chocolat/

Il suffit de faire revenir du beurre dans une petite casserole. Laissez le chanter (oui oui il va chanter). 10 minutes environ à feu moyen.
Et dès lors le beurre devient légèrement marron, retirez la casserole du feu.
Quand vous allez le verser sur vos pâtes, au dernier moment, récupérez bien les sucs.

LES NOISETTES

Torréfiez vos noisettes 20 minutes au four à 300°F (150°C). Vous pouvez le faire à la poêle mais ça sera plus long et moins homogène.

DRESSAGE des pâtes au beurre noisette,

Il n’y a plus qu’à dresser !
Disposez vos pâtes, faites un petit trou au centre pour disposer votre oeuf confit.
Puis salez, poivrez, mettez les noisettes et le beurre noisette.

MANGEZ 🙂

Maintenant il est l’heure de manger !! Et personnellement j’adore ce plat !!!!

à venir :

Recette de pâtes coup de coeur au thon ! Oui oui avec votre boite de thon.

D’autres recettes de pâtes : Ici, là ou là.

Pâtes au beurre noisette et aux noisettes

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