Mousse au chocolat Michalak

Mousse au chocolat décadente du livre de recette du chef #Michalak 

C’est une recette très facile et très très bonne ! J’y ajoute une pincée de fleur de sel dans le chocolat fondu, c’est encore meilleur.

Note : Il faut simplement chauffer la crème et le lait ensemble, puis verser le liquide bouillant en trois fois sur le chocolat. Y incorporer les 3 jaunes d’oeufs et pour finir les 3 blancs d’oeufs + le sucre montés en meringue.

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• 150g crème fleurette 
• 75g de lait 
• 180g de chocolat noir (j’ai pris le Guanaja 70% Valrhona) 
• 75g chocolat au lait (Vous pouvez par exemple faire un twist en prenant le dulcey de Valrhona ou le chocolat Caraïbe 66% Valrhona) 
• 3 jaunes d’œufs 
• 3 blancs d’œufs 
• 20g de sucre brun