Carrot coco cake

INGREDIENTS
– 250g de carottes râpées
– 50g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 60g de coco râpées
– 70g d’amandes en poudre
– 2 oeufs
– 65g de sucre blanc
– 25g de sucre roux
– 25ml d’huile
– 1 pincée de sel
– 1 cc de cannelle en poudre

METHODES

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez les oeufs et sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes, la coco râpée, le sel.
3. Il ne reste plus qu’à rajouter les 25ml d’huile, la cannelle et les carottes râpées.
4. Beurrez les moules à muffins.
5. Disposez la pâte à muffin dans les moules.
6. Enfournez-les 30 minutes.

Voici une petite recette, très simple, pour réaliser vos muffins carrot cake

au coco. Inspirée de la recette de Pierre Hermé ! Je n’ai pas mis de glaçage, pour que ça soit un gâteau un peu plus healthy ! Ca fait moins culpabiliser 🙂