Quinoa au bouillon de pickles et aubergine grillée

Quinoa au bouillon de pickles et aubergine grillée

Le Quinoa au bouillon de pickles et aubergine grillée : J’ai repris les codes de cette recette, du porridge de quinoa, tout en apportant plus d’acidité dans celle-ci.

Aubergine au four.

Faire cuire des larges tranches d’aubergine au four à 500°F (250°C) pendant 40-50 min, avec de l’huile et épices.

Quinoa au bouillon de pickles.

Préparez en amont des pickles de navets, betteraves avec du céleri et piment doux. Minimum 2 jours avant.

Versez le quinoa dans une casserole puis versez l’eau de pickles, laissez mijoter un certain temps, au minimum 20 minutes. Vous pouvez y ajouter du lait végétal pour une texture plus onctueuse et moins acide.

A la fin de la cuisson, ajoutez une noix de beurre demi-sel. Mélangez bien pour faire fondre. Laissez mijoter à feu doux. Il est conseillé de laisser le quinoa 30 minutes sur le feu.

Accompagnements.

J’ai ajouté mes pickles, pour du croquant et ce goût acidulé que j’aime tant. Ca apporte un peu de peps dans l’assiette.

Également j’ai mis du fromage de chèvre mélangé à des cranberries, pour un peu de douceur. J’adore ça !!

Sauce à la menthe, fenouil et yaourt grec

Il suffit de mixer des feuilles de menthe, d’extrémité de fenouil, un filet l’huile d’olive et du yaourt grec dans votre robot mixeur. Mettez 2 bonnes cuillères à soupe de yaourt et 2 poignées de menthe et coriandre. Ajoutez si besoin.

Bon appétit !

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– Quinoa au bouillon de pickles –