Polenta au sarrasin et patate douce au jus d’orange et jus de prune.

Polenta au sarrasin et patate douce au jus d’orange et jus de prune.

Si vous êtes amoureux du sarrasin comme moi, cette recette vous plaira ! Et si vous aimez la patate douce mais que vous réalisez toujours la même recette … Alors croyez moi, cell-ci va changer vos habitudes !

Patate douce.

Allumez votre four à 220°C, 425°F.
Faites revenir dans une casserole le jus de 2 oranges. Comptez 1 orange par personne.
Ajoutez-y cassonade, jus de prune fumée et vinaigre de vin.
Laissez mijoter 15, 20min. Pendant ce temps coupez votre patate douce. Gardez la peau.
Mettez les cubes de patates douces dans un grand saladier avec du thym, de l’ail, une herbe aromatique et de piment en poudre.
Mettez au four pendant 50 minutes. Retournez légèrement les morceaux toutes les 15 minutes et remettez du jus de prune si nécessaire.

15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez des graines de tournesol.

Jus de prune fumée c’est quoi ?

J’ai découvert ce jus dans un restaurant de dumplings, au centre de Montréal. Je ne l’ai pas pris spontanément mais une personne du groupe en a commandé un. Coup de coeur. J’ai adoré !! Il faut aimer le côté fumé mais personnellement j’adore ça.

Assez complexe à décrire, je vous partage un article que j’ai trouvé et qui montre exactement la boisson que j’ai utilisé. Cliquez-ici.

Polenta au sarrasin

Prenez du sarrasin grillé, deux cuillères à soupe, mettez le 4-5 minutes au four. En même temps que la courge.
Puis broyez le grossièrement dans un mortier.

A côté faites revenir du boisson végétale aux noisettes ou lait 2% avec du thym, zeste de citron et un peu de jus de prune fumée, dans la casserole qui a servie pour le jus d’orange.
Ajoutez-y la polenta et sarrasin. Si la polenta devient trop épaisse, il suffit d’ajouter de l’eau. En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez-y du beurre salé et du poivre.
Plus vous mettez de l’eau bouillante, plus votre polenta sera onctueuse.

Accompagnements.

J’ai également réalisé un confit de fenouil, il suffit de couper votre fenouil frais et de le cuire sur une poêle comme un steak. Bien laisser dorer jusqu’à un début de confit. Puis mixez le tout au robot et repassez à feu doux pour laisser confire d’avantage.

Cela va relever le côté acidulé des patates douces.

Bon appétit !

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