Cupcakes praliné café

J’ai lu le livre “Rendez-vous au Cupcake Café” et évidemment ça m’a donné envie de faire des cupcakes. J’avais toujours dit que je ne le ferais pas car je n’aimais pas ça. Mais je crois que je n’avais pas goûté le bon cupcake et pensais que c’était très lourd avec une crème très épaisse. Pas du tout, il existe plein de recettes !! Alors voilà, je me suis lancée dans une recette.

Envie de mélanger le praliné et le café, c’est deux saveurs qui vont bien ensemble. Voici la recette !!

METHODES

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Ajouter progressivement les oeufs au sucre, battre le mélange jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3. Ajouter le beurre fondu
4. Tamiser la farine, avec la vanille en poudre
5. Mélanger jusqu’à avoir une préparation homogène
6. Ajouter le stick de café soluble et mélanger doucement
7. Déposer les moules en papier dans un moule à muffins
8. Répartir la pâte dans les caissettes, remplir de moitié
9. Enfourner dans le four préchauffé pendant 16min
10. Laisser complètement refroidir avant de pocher la crème

11. Pour la crème praliné, il suffit de blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la Maïzena
12. Mettre le lait dans une casserole, faire bouillir et verser la moitié du lait sur le premier mélange puis fouetter.
Remettre l’ensemble du mélange dans la casserole et faire chauffer à feu vif tout en fouettant énergiquement
13. Quand le mélange épaissit, on n’arrête pas de mélanger. Stopper la cuisson 1min après ébullition
14. Hors du feu, incorporer le beurre doux
15. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et mettre au frigo
16. Quand la crème est totalement froide, rajouter le beurre pommade et le praliné. Fouetter jusqu’à homogénéisation
17. Mettre le tout dans une poche à douille cannelée et pocher