Baba au rhum créole revisité

Recette baba au rhum créole

Baba au rhum créole

Recette d’un baba au rhum créole qui fait voyager durant le confinement !
Quitte à ne pas pouvoir voyager et à être confinée depuis plus d’un mois déjà … j’avais envie de voyager au soleil ! ✈️ Avec un peu de coco, des bananes bien mûres, une glace maison coco ananas et … du vieux rhum.

Avec un peu de coco, des bananes bien mûres, une glace maison coco ananas et … du rhum

Et en plus vous sauvez vos bananes, les fameuses oubliées au fond du panier avec la peau toute noire !!!

Baba au rhum créole revisité. Même si tu n’aimes pas le baba, il y a moyen de changer d’avis 🙂

La pâte à baba

L’appareil à baba

• 290 g de farine T45
• 33 g de sucre semoule
• 4 g de levure sèche active
• 100g de lait coco amande tiède (30g avec le levure)
• 3 bananes très mûres
• 1 oeuf
• 65 g de beurre pommade
• 20g de coco râpée
• 3 g de sel

Faites chauffer le four à 170° (340f) , enfournez pour 45 min. (Selon le moule ça peut être un peu plus long)

Option sans bananes : remplacer par deux œufs

Le sirop

Pour le sirop faites revenir sucre, eau et ajoutez les zestes et jus. Puis finir par le rhum. Laissez mijoter à feu doux avec couvercle 30 minutes. Pour la glace j’ai réalisé une glace végétalienne coco ananas.

Sirop du baba

• 210 g de sucre semoule
• 475 g d’eau
• Jus d’un demi citron jaune
• Zeste d’un citron jaune
• Zeste d’un demi citron vert
• 110 g de rhum (j’ai pris un vieux rhum de Jamaïque !)

Imbibage

Le mieux est de laisser imbiber toute une nuit pour une texture fluffy et avoir plus d’arômes !

Bon appétit !

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