Vrai tiramisu facile et super gourmand

Tiramisu super facile
Pour réaliser ce tiramisu,
Commencez par réaliser le Sirop de café : mélangez café et rhum, réservez.
Puis ensuite réalisez un Sabayon : Fouettez les deux jaunes d’œufs et le sucre au bain marie, tout en versant le sirop de vanille et café. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et s’épaississe. Fouettez environ 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
En topping, remplacez le cacao en poudre par du chocolat Valrhona râpé.
Les ingrédients du tiramisu,
Pour 5-6 personnes
Sirop
12g de vieux rhum
65g de café filtre
Sabayon
2 jaune œufs
45g sucre brun
10g de sirop vanille
10g de café filtre
Mousse mascarpone
105g de crème 30% (Max 35%) à monter en chantilly
180g de Mascarpone
Note : J’ai mis du gâteau spéculos pour faire un tiramisu encore plus facile, mais évidemment vous pouvez faire vous même votre propre biscuit à tiramisu !
La mousse mascarpone
Montez la crème liquide froide en chantilly.
Puis détendez le mascarpone dans un second bol et ajoutez 1/3 du sabayon. Mélangez et ajoutez le reste de sabayon.
Y incorporer en trois fois la crème montée délicatement.
Le montage,
Disposez une couche de spéculoos avec mélange café rhum. Si vous préférez remplacez le speculoos par du biscuit cuillère.
Ensuite étalez une couche de mousse mascarpone sabayon
Puis une couche de speculoos concassés grossièrement.
Et ainsi de suite.
En topping j’ai râpé du chocolat dulcey et noir de Valrhona. Vous pouvez aussi y mettre des grains de café concassés.
Laissez au frigo une nuit et dégustez !!
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