Première recette de galette végétarienne, aujourd’hui je vous propose la recette du red bean burger végétarien ! Bientôt en ligne une seconde recette avec une autre galette végetarienne, que je partagerai ici dès sa publication.
J’adore les burgers, en France on se faisait de temps en temps des burgers maison avec un “vrai” steak, du fromage de tomme et un peu de verdures ! (histoire de…) Je vous avais partagé une recette de burger juste ici. Mais à Montréal, je consomme encore moins de viande et on ne trouve pas aussi facilement un steak haché dans les supermarchés. Voilà pourquoi je me suis dis “Et si on passait au burger végétarien ?” Chose faite. Vous trouverez donc sur le blog plusieurs recettes de burger/galettes végétariennes. Aujourd’hui ça sera celle aux haricots rouges, mais pas que.
Croyez-moi, c’est simple.
La seule chose qui m’a posé problème la première fois c’est que j’avais réalisé un mélange trop liquide. Mais c’est facile à récupérer.

Pour 3 galettes végétariennes
– 1 oignon jaune
– 1 demie gousse d’ail
– une petite poignée de basilic frais
– une boite d’haricots rouges
– 2 gros oeufs
– 2 c. à soupe de flocons d’avoine
– 3 c. à soupe de semoule biologique
– 1 c. à soupe de sauce teriyaki
– 1 c. à soupe de sauce mayonnaise
– 1 c. à café de poudre BBQ
– 1 c. à café de poudre de paprika fumé
– Huile d’olive et huile coco
– Poivre et sel

INGREDIENTS BURGER
– 1 oignon grelot mariné au vinaigre balsamique
– Salade verte
– Sauce mayonnaise
– Sauce pesto
– 1 petit concombre blanc
– 1 avocat
– 1 citron
– Poudre paprika fumé ou curcuma

Dans cette recette, ça ne sera “que” la recette de l’intérieur du burger. Pour le pain, j’ai acheté un pain burger betteravechez Guillaume Bakery. Ils ont plusieurs saveurs, j’aime beaucoup.
1 – 1,2,3 … Let’s gooo à vos burgers !! On prépare tous les ingrédients, on sort notre petit mixeur, et on met notre petit tablier !
2 – Ok vous semblez être prêt. Commencez alors à faire revenir votre oignon jaune dans de l’huile coco. Laissez le à feu doux au moins 20 min, pour qu’il soit confit. N’hésitez-pas à rajouter un peu de sucre ou sirop d’érable (oui j’en mets partout !!) pour le confir davantage.
3 – Lavez vos haricots rouges, et faites les cuire dans une casserole. Pendant ce temps hâchez finement votre demie gousse d’ail. Puis mettez là avec l’oignon.
4 – Battez légèrement vos deux oeufs dans un petit bol.
5 – Prenez votre mixeur (oui oui déjà !) et mélangez tous les ingredients. Votre oignon confit, votre demie gousse d’ail, les haricots (rouges ou noirs), votre petite poignée de basilic frais préalablement hâché, les gros oeufs, les flocons d’avoine, sauce teriyaki, mayonnaise, les poudres, 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis poivre et sel. On ajoutera après la semoule biologique.
On mixe le tout, pas trop trop longtemps pour ne pas rendre le mélange trop fin. Ensuite on met le tout dans une casserole, àfeu très doux, et on y ajoute la semoule biologique. Qui servira à épaissir votre préparation. Puis on mélange. Laissez juste 1 minute sur le feu. Retirez la casserole du feu et continuez à bien mélanger, pour que la préparation de votre galette végetarienne soit homogène. Si vous laissez le mélange trop longtemps sur le feu, ça risque d’être trop compact et sec. La semoule biologique fonctionne comme une polenta. 1 minute de trop et c’est un bloc.

 

Pas besoin de placer votre préparation au frigo, vous pouvez directement les mettre sur le feu. J’ai pris une poele à crêpe, très pratique ça n’accroche pas du tout. J’ai formé les 3 galettes à la main (attention à ne pas vous brûler.) puis je les ai disposé sur la poele, n’hésitez-pas à les applatir à l’aide d’une spatule pour un meilleur rendu.
Juste quelques minutes de chaque côté et ça y est, vous avez votre base du red bean burger végétarien. Vous pouvez couper votre pain burger en deux et dresser. Vous pouvez préalablement passer votre pain quelques minutes au four.
Petite histoire backstage
Pour la petite histoire, j’ai photographié les burgers et après je les ai mis au four. Eteint mais encore tiède. Je préférais le laisser dans une température ambiante que de le ranger au frigo, vu qu’on mangeait dans 2h. Bref. Entre temps j’ai fais plein de cookies (je donnais un petit atelier individuel de cookies !) Et puis, j’ai préchauffé le four pour cuire les cookies.
Et puis, j’ai ouvert le four. Evidemment vous l’avez deviné, j’avais oublié mes burgers dedans. Joliment dressés dans leur assiette en émail. Nous avons donc mangé un burger bien grillé à souhait, avec une salade bien chaude et un avocat bien noir ! Cuisson parfaite que je recommande si vous voulez ne plus reconnaitre vos ingrédients et avoir un aspect un peu dark et brûlé Un red bean burger végétarien original !!!!

Dernière étape

6 – Excusez-moi je me suis égarée. Je disais donc qu’il fallait dresser votre burger. Sur un pain j’ai mis de la mayonnaisse, sur un second du pesto. Disposez la galette redbean. Puis le guacamole (j’ai mélangé l’avocat avec un jus de citron et du paprika fumé. Vous pouvez remplacer par du curcuma, c’est très bon). Soyez généreux pour la quantité de guacamole !
Ensuite il ne manque plus qu’à mettre des fines tranches de concombre, que vous arrosez d’huile d’olive. De la salade (un mélange ou des feuilles d’épinards par exemple). Puis prendre votre oignon grelot confit au vinaigre balsamique et le décortiquer pour en mettre un peu partout. Y ajouter un peu de sel & poivre du moulin. Et fermez comme vous pouvez votre burger, avec le demi pain.
Pour l’accompagnement j’ai fais cuire une patate douce au four. 40 minutes à 200°C (400°F) environ. Il suffit de la couper grossièrement, puis badigeonnez là d’huile d’olive, vinaigre balsamic, sirop d’érable et sel/poivre.
(La galette se conserve très bien après au frigo, pendant plusieurs jours. Egalement elle se mange très bien froide. Par exemple, en salade.

- Bon appétit !