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        J’ai lu le livre « Rendez-vous au Cupcake Café » et évidemment ça m’a donné envie de faire des cupcakes. J’avais toujours dit que je ne le ferais pas car je n’aimais pas ça. Mais je crois que je n’avais pas goûté le bon cupcake et pensais que c’était très lourd avec une crème très épaisse. Pas du tout, il existe plein de recettes !! Alors voilà, je me suis lancée dans une recette.

        Envie de mélanger le praliné et le café, c’est deux saveurs qui vont bien ensemble. Voici la recette !!

        INGREDIENTS
        Pour la base
        100g de beurre doux
        100g de sucre en poudre
        110g de farine
        1 stick de café soluble
        2 oeufs
        1 c à c de vanille en poudre
         
        Pour le topping
        (crème mousseline)
        250g de lait
        50g de jaune d’oeuf
        60g de sucre
        25g de Maïzena
        60g de beurre doux
        80g de praliné
        60g de beurre pommade

        METHODES

        1. Préchauffer le four à 180°C
        2. Ajouter progressivement les oeufs au sucre, battre le mélange jusqu’à ce que le mélange blanchisse
        3. Ajouter le beurre fondu
        4. Tamiser la farine, avec la vanille en poudre
        5. Mélanger jusqu’à avoir une préparation homogène
        6. Ajouter le stick de café soluble et mélanger doucement
        7. Déposer les moules en papier dans un moule à muffins
        8. Répartir la pâte dans les caissettes, remplir de moitié
        9. Enfourner dans le four préchauffé pendant 16min
        10. Laisser complètement refroidir avant de pocher la crème

        11. Pour la crème praliné, il suffit de blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la Maïzena
        12. Mettre le lait dans une casserole, faire bouillir et verser la moitié du lait sur le premier mélange puis fouetter.
        Remettre l’ensemble du mélange dans la casserole et faire chauffer à feu vif tout en fouettant énergiquement
        13. Quand le mélange épaissit, on n’arrête pas de mélanger. Stopper la cuisson 1min après ébullition
        14. Hors du feu, incorporer le beurre doux
        15. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et mettre au frigo
        16. Quand la crème est totalement froide, rajouter le beurre pommade et le praliné. Fouetter jusqu’à homogénéisation
        17. Mettre le tout dans une poche à douille cannelée et pocher
         

        ONE COMMENT

        C’est original comme mélange! Je serai curieuse de goûter!

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